Ristorante Il Mestolo

Consigliato dal Sangallo Park Hotel Siena

A poca distanza dal Sangallo Park Hotel, appena fuori dalle antiche mura di Siena si trova il Mestolo un ristorante dall'atmosfera intima ed elegante dove la cucina di pesce di Gaetano e Nicoletta rivisita i sapori del mare e del pescato fresco. All'interno del locale tre salette abbellite da splendidi quadri e un fresco pergolato sotto il quale è possibile intrattenersi nella bella stagione. La passione nel trattare i prodotti del mare trova in questo ristorante la sua massima espressione grazie all'esperienza e alla professionalità di Nicoletta. I sapori del pescato vengono esaltati con splendide cruditè a base di ostriche, cappesante, filetti di tonno rosso; con primi  a base di vongole, gamberetti e con pesci e crostacei di giornata cucinati al vapore, al forno o in guazzetto. La cantina curata da Gaetano è ricca delle più famose etichette: rossi eccezionali, bianchi di altissimo livello grazie ai quali potranno essere soddisfatti anche i palati più esigenti. Vi consigliamo di assaggiare:

TAGLIOLINI NERI CON CAPPESANTE E POMODORI CILIEGINI

Ingredienti per la preparazione della pasta:, semola di grano duro, uova, nero di seppia. Una volta preparato l'impasto, procederemo con lo stenderlo e tagliarlo in modo da ottenere i tagliolini. Andremo quindi a cuocere i tagliolini in acqua salata a bollore, generalmente occorrono pochi minuti, quindi li salteremo in padella insieme alla salsa.
Ingredienti per la salsa: cappesante fresche, pomodori ciliegini freschi, olio extravergine di oliva, peperoncino, aglio.
In una padella, faremo rosolare leggermente l'aglio con un pizzico di peperoncino, quindi faremo cuocere velocemente i ciliegini tagliati a piccoli spicchi, infine aggiungeremo le cappesante tagliate a pezzi non troppo piccoli e le faremo cuocere per circa un minuto aggiungendo un pizzico di sale.

RAVIOLI DI BACCALÀ SU PASSATINA DI PISELLI

Ingredienti per la preparazione della passata di piselli: piselli freschi, una cipolla, due patate. Faremo rosolare la cipolla con un filo di olio extravergine, quindi aggiungeremo le patata tagliate a pezzi facendole rosolare leggermente ed infine metteremo i piselli, sale, pepe e un pò di brodo vegetale leggero portando il tutto a cottura. Per concludere passeremo il tutto con il robot e quindi al setaccio fino.
Ingredienti per il ripieno dei ravioli: baccalà dissalato, una cipolla, prezzemolo, latte. In una padellina, andremo a rosolare la cipolla tritata, quindi aggiungeremo il baccalà tagliato a pezzi facendolo cuocere poco e prestando attenzione al sale. Per terminare, passeremo il baccalà nel robot cercando di lasciare qua e là qualche pezzettino. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto andremo ad aggiungere un po' di latte. Una volta che avremo preparato i ravioli di baccalà, andremo a cuocerli in abbondante acqua salata, pochi minuti e sanno pronti per essere saltati in padella con un filo di olio e quindi adagiati sulla passatina di piselli.

Per saperne di più visita il sito ufficiale: www.ilmestolo.it